Pane c’a meusa
(Pane con la milza)
Ingredienti:
gr.500 pasta da pane già lievitata; gr. 300 milza; strutto.
Procedimento:
lessate la milza, fatela raffreddare e tagliatela a fettine. Con la pasta da
pane fate dei piccoli panini, agitateli su una piastra e cucinateli in forno
caldissimo sino a quando saranno dorati. In casseruola in 2 cucchiaiate di
strutto scaldate le fettine di milza. Sfornate i panini, imbottendoli con la
milza. Premete i panini perché la metà aderisca bene. Li servirete caldissimi,
con formaggio o limone. Una variante sarà di “maritare” i panini
imbottendoli anche con caciocavallo e ricotta soffriggendoli poi per qualche
minuto nello strutto sfrigolante. Dovranno in ogni modo esser serviti
caldissimi.
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